止蚀盘又称为止价盘、止损盘，即设定买卖盘在某一指定价格成交。若市价与设定价相同，这止蚀盘会即时变成市价盘。在股票投资中，投资者在若怕股价朝不利自已的方向发展，可当天预先设立止蚀盘以保障利润。若投资者持有的证券价格下跌，而且跌势持续，投资者便可在股价下跌至某一预先订下的价格水平时，卖出证券，以限制损失。在国际现货、期货及黄金买卖中，止蚀盘通常会用于将投资者手上的合约平仓，限制持仓所造成的损失，对风险管理有很大帮助。为加强指令灵活性，在发出买卖盘同时也可附加一些指示。
止蚀，是股市及期货等投资的常见词语。中国大陆俗称“削肉”，台湾称为“停损”，即投资者为求保住本金，在投资个别股票的时候预先订定“止蚀沽盘”（止蚀位、停损点）。若股价下跌至止蚀盘价位，投资者即需当机立断，以限价沽盘挂出股票，甚至以市价沽盘即时沽出股票，以免股票走向弱势，继续下跌，导致亏损进一步扩大。
止蚀盘法则
止蚀盘法则的定义
止蚀盘法则是史提芬逊（Stevenson)与贝尔（Bale)二人共同发明的一套期货期权买卖方法的三种策略。
止蚀盘法则的三种策略
策略一
第一个月买入并确定止蚀价。期市开仓第一个月立即买入，订下一个止蚀盘，低于某个价位就立即平仓。这个策略在通货膨胀情况下，大多数期货期权都看涨可以赚到极大利润，亏蚀时却有止蚀盘保障。
策略二
分成两组计划：计划一，只要某些商品是上升趋势就买入，亦订下止蚀盘，价位越升高，这个止蚀盘就相应提高，商品价格回落到止蚀盘就止蚀平仓；计划二，当价格是下降趋势时就卖空，亦订下止蚀盘，价位降低后就把止蚀盘相应降低，价格上升到止蚀盘就止蚀出局。
策略三
紧跟大势并及时平仓或止盈。市升买升，市跌买跌，订下‘止盈盘’赚够便实现利润。
止蚀盘法则的倾向性
对上述三种策略而言：
策略一比较倾向于通货膨胀之下大多数人群都对行情持有上升的看法，在世界连年通胀之下，有其可取之处；
策略二只适合专业炒家去测试大市，不适合一般投资人士去做；
策略三假设大市趋势有迹可寻，订下平仓价位，排除个人过分贪念，有其独到之处。
止蚀盘法则的缺陷
1，市场灵活多变，价格更新快，止蚀盘无法精确控制。
2，法则中掺杂了对市场经济的假设。
3，对风险偏好者来说，这一法则可能会影响其对市场的判断。
摆放止蚀盘的技巧
摆放止蚀盘的常见错误
止蚀盘必须摆放在正确的地方，才能够发挥真正作用。一般炒家，对止蚀盘的运用，通常容易出现的问题有以下三类：
第一，自以为长胜将军，不屑摆放止蚀盘。
第二，心中有止蚀盘但手中无止蚀盘。
第三，随意用一个金额作为止蚀盘。
第一类的炒家市场迟早会对其惩罚，无需讨论，不可效法。
第二类心中有止蚀盘，起因在于害怕无端止蚀，要离场时才决定应否斩仓，但往往不肯认输或犹豫不决。因此没有事先摆设止蚀盘的后果就是会将止蚀盘标准越降越低，直到无可奈何的时候才被迫平仓。
第三类人，随意以某一个金额作为止损盘。这种做法很可能会造成极大损失。
摆放止蚀盘注意点
第一，必须在入市之前摆定止蚀盘，之后可以安心视察市势的发展。
第二，摆定止蚀盘之后，千万不可随意取消，或在失利的情况下将止蚀盘退后。
第三，不可盲目跟风。如果大部分人都将止蚀盘摆设在同一个位置，就应远离一些重要价位避免一网打尽。
第四，入市方向正确时，可以将原定的止蚀盘的止蚀价位跟随市势的发展逐步调整，保证既得利益的同时尽量赚取更多的利润。